Opis

Współczynniki obróbki mechanicznej (WOM) – Warzywa

Produkt zawiera katalog 34 współczynników obróbki termicznej (WOM) które są niezbędne do określenia poprawnego odpadu przy obieraniu surowców.

Katalog WOM warzywa dedykowany jest dla cateringów dietetycznych.

Produkt w postaci katalogu w formacie pdf ze zdjęciem danego warzywa przed i po obieraniu / drylowaniu ze wskazaniem masy, przyrostu objętości.

Każdy kupujący katalog oszczędza:

• Czas na wykonanie własnych testów (2,5h samego obierania warzenia)
• Dokładność nakładania porcji do pojemników
• Nerwy podczas braków na kuchni
• Straty wynikające z nadprodukcji
• Kolejne darmowe aktualizacje katalogu

Katalog zawiera współczynniki obróbki termicznej (WOM) dla:

Bakłażan (oberżyna)

Batat

Brokuł

Burak

Cebula biała

Cebula czerwona

Cebula szalotka

Cukinia

Czarna rzepa

Czosnek

Dynia piżmowa

Kalafior

Kalarepa

Kapusta biała

Kapusta czerwona

Kukurydza

Marchew

Ogórek długi (szklarniowy)

Ogórek gruntowy

Papryka czerwona

Papryka czerwona szpiczasta

Papryka pomarańczowa

Papryka żółta

Papryka czerwona szpiczasta

Pieczarki

Pieczarki Portobello

Pietruszka Korzeń

Pomidor

Por

Rabarbar

Rzodkiew czerwona

Rzodkiew biała

Seler Korzeń

Szparagi białe

Szparagi zielone

Ziemniaki